İsviçre Haberİsviçre YaşamYaşam

İsviçre Peynir Çeşitleri | 5 En Çok Beğenilen Çeşit

İsviçre Peynirinin Dünya çapında pek çok lezzetli peynir çeşidi bulunmaktadır. Kızartmalar için en uygun görülen İsviçre peyniridir.

İsviçre Peynir Çeşitleri : En Çok Beğenilen İsviçre Peynir Çeşitleri Hakkında Önemli Bilgiler

Pizza ve makarna sevenler bu tip yemeklere ayrı bir lezzet katan bu peynire daha çok aşinadır.

Tavuk yemeklerine de oldukça yakıştırılan, pek çok kişi tarafından merak uyandıran dünyaca ünlü bir peynirdir.

Nasıl yapılır ve içinde neler bulunmaktadır
Son derece güçlü bir aromaya sahiptir. Kahvaltı sofralarında küçük porsiyonlar halinde tüketilmesinin en önemli nedeni budur.

Meze olarak da tüketilen bu peynir, lezzeti ve tadı ile dünyada aranılan ve talep gören peynir türlerinden biri olarak sunulmaktadır.

Birçok insanın damak tadına hitap eden bu peynir çeşidi, peynir suflesinde kullanımı tercih edilen bir besindir.

İsviçre Peynirleri

İnek sütünden yapılan özel bir grup peynir türüdür. İsviçre Peynirleri dünya çapında oldukça beğenilerek ve sevilerek tüketilmektedir.

İsviçre Peynirleri‘nin delikli yapısı sayesinde de son derece hoş ve iştah açıcı bir görseli vardır. Genellikle tekerlek biçiminde bir görünüme sahiptirler.

Tadı, fındık aromasını andırmakta olup tatlı bir peynirdir. İsviçre Peynirleri, sıcak fondüler ile ordövr tabaklarında şeflerin tercih ettiği peynirler arasındadır.

İsviçre Peyniri

İsviçre Peyniri Nasıl Yapılır?

İsviçre peyniri üretiminde inek sütüne üç farklı bakteri karıştırılır. Propionibakterium bakterisi heterofermantatif bir bakteri olup glikoliz neticesinde süt şekeri laktozu glikolizle parçalar ve açığa CO2 gazı çıkar.

Bu gazın açığa çıkması ile peynirin içinde sıkışarak baloncuklar oluşur. İsviçre peynirleri sert olduğu için meydana gelen bu gaz baloncukları dışarı çıkmamaktadır.

Gaz baloncukları peynirin içinde sıkışır ve patlayıp peynir içerisinde deliklere ve gözlere neden olur.

03 1

İsviçre Peynirinin İçinde Neler Var?

İsviçre Peyniri’nin mayalanma işlemlerinde en çok kullanılan bakterilerin başında laktik asit bakterileri gelir.

Süt ve süt ürünlerinde gıda sektöründe en fazla kullanılan bu bakteriler peynire bir yapı, koku ve tat verir. İsviçre peyniri protein bakımından zengindir. İsviçre Peyniri, inek sütünden yapılır.

İsviçre Peynir Çeşitleri Nelerdir?

İsviçre Peynir Çeşitleri: Appenzeller

Appenzell, İsviçre’ye özel bir inek peyniridir. Hem pastörize hem de ciğ sütten üretilmektedir. Bu peynirin olgunlaşması en az 3 ay alır, ancak 7 ve 9 ay arası olgunlaşma için ideal süredir. Gravyer’den biraz daha keskin bir tadı vardır ancak Tête de Moine kadar değil. Fondü adlı İsviçre’ye özel erimiş peynir yapımı için uygun bir peyir türüdür.

İsviçre Peynir Çeşitleri: Emmental Peyniri

İsviçre kökenli sarı renkli, delikli, yarı sert bir peynir türüdür. Emmental Peyniri ismini İsviçre’de Bern yakınlarında bulunan Emme nehri vadisinden alır ve kökeni buraya dayanır. İnek sütünden yapılır. Günümüzde İsviçre dışında Hollanda, Norveç ve Almanya gibi Avrupa ülkelerinde de üretilmektedir.

İsviçre Peynir Çeşitleri: Gravier Peyniri

Graviyer Peyniri İsviçre kökenli bir peynirdir. Adını İsviçre’nin bir kasabası olan Gruyères’den alır. Graviyer peynirinin içinde bazen çapı 1 cm’den fazla olan delikler bulunur. Delikler küçükse ve sıksa peynir kalitesiz demektir. Peynir parlak sarı renkte, kabuğuysa koyu sarı renktedir. Peynir fondüsü yapımında da kullanılır.

Raclette Peyniri ve Raclette Yemeği

İsviçre ve Fransa’ya özgü bir peynir türüdür. Bu peynire özgü aynı adı taşıyan birde yemeği vardır. Peyniri Raclette Peyniri, yapışmaz özellikli minik metal küreklerde ısıtılarak yine Raclette yapımında kullanılan ince kabuklu  bir tür haşlanmış patatesin üzerine dökülür. Bu şekilde tüketilir.

Raclette Fransızca sözcük olarak kazımak anlamı taşır. Raklet peyniri genellikle 6 kiloluk tekerlek şeklinde kalıplar halinde üretilir.

Raklet peynirinin eritilmesi için üretilmiş olan modern masa üstü elektrikli raklet makinelerinin 2-4-6-8 kişilik çok sayıda çeşidi vardır. Bu cihazların üzerinde bulunan ızgara sayesinde aynı anda gril yapmakta mümkündür.

İsviçre Peynir Çeşitleri: Tête de Moine

Jura, İsviçre’den bir inek peyniridir. Orta sert ve tam yağlı bir peynir. Ciğ inek sütünden üretilir ve çam tahtalar üzerinde 3 aydan fazla olgunlaşmaya bırakılır. Stout, amber ale, kahverengi ale, porter, saison, dubbel ve bock biraların yanına yakışır.

Peynir tekerleğin üstünden ince dilimler sıyrılarak yenir. Sandviç ve kanepe için kullanılır.

Gouda peyniri mi Edam mı?

Tadı gouda peynirine benzemesine rağmen yağı alınmış sütten üretilen edam peyniri, yağ oranı açısından gouda peynirinden daha yağsızdır. Kendine özel aroması ve hafif tuzlu tadı ile tanınan edam peynirinin kimyon tohumu gibi baharatlar ile tatlandırılmış çeşitleri de vardır.

İsviçre Mutfağı

Kakao çekirdekleri ve şeker gibi diğer malzemeler İsviçre dışından gelebilse de, çikolatanın asıl üretimi İsviçre’de yapılmaktadır.

İsviçre çikolataları, birçok ünlü uluslararası çikolata markasıyla yüksek kalite konusunda uluslararası bir ün kazanmıştır.

İsviçre, özellikle sütlü çikolatasıyla ünlüdür. 1875’te İsviçreli bir şekerlemeci olan Daniel Peter, yoğunlaştırılmış süt kullanarak ilk katı sütlü çikolatayı geliştirdi.

Yoğunlaştırılmış süt, Peter’ın Vevey şehrindeki komşusu Henri Nestlé tarafından icat edilmiştir.

17. yüzyıl İsviçre’de çikolata işlenmelerinin başlangıcı oldu. 18. yüzyılda çikolata, Ticino gibi sadece birkaç bölgede üretiliyordu.

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu