Siyah Sarımsak Faydaları, Tarifleri: Siyah sarımsak çok yönlü bir malzemedir. Hafif, hafif tatlı tadı hurmaları andırır.
Anti-inflamatuardır ve inanılmaz derecede çok yönlüdür. Fermantasyonu yaklaşık iki hafta sürer, bu nedenle iyi bir havalandırma alanına ve biraz sabra ihtiyacınız olacak. Ancak siyah sarımsağın faydaları beklemeye değer.
Lezzet
Yemeklere zenginlik ve lezzet katar. Özellikle çorbalar, soslar ve et yemekleri için uygundur. Patates püresi, bruschetta ve pizzada da kullanılabilir. Ayrıca küp küp doğrayıp Olive Tapenade ile karıştırabilirsiniz. Et ve balık yemeklerinde garnitür olarak da kullanabilirsiniz.
Yapılma süreci, kavrulmuş sarımsak yapmaya benzer, ancak farklı bir teknik kullanır. Sarımsakların karamelize olmasına izin vererek, yüksek nemli düşük sıcaklıklarda birkaç ısınmaya bırakılır.
Bu işlem sırasında, keskin bileşik parçalanır ve doğal şekerler lezzet profilini devralır. Bu işlemler sonucunda, hafif tatlı bir tada sahip doygunluğa erişmiş olur. Taze sarımsaktan farklı olarak, pişirildikten sonra acılığını korumaz, bu nedenle normal sarımsak gibi tariflerde kullanabilirsiniz.
Aroması, ham formundaki sertliği azaltılarak yemek pişirirken diğer aromalarla karıştırmak için ideal bir bileşen haline gelir.Patates püresi ve makarna yemeklerine harika bir lezzet katar. Ayrıca bir dizi yemeğe katmak için de siyah sarımsak kurutularak toz halinde kullanılabilir.
Normal sarımsaktan farklı olarak, doğal olarak siyah renge sahiptir. Daha yumuşaktır ve hurmalara benzer bir tada sahiptir. Keskin bir aroması yoktur ve tatlılığı onu yemekler için ideal kılar. Özel gurme marketlerde bulunur ve evde kolayca hazırlanabilir.
Beyaz sarımsaktan daha ince olduğu için yemek pişirmek için popüler bir malzemedir. Gurme marketlerde, uluslararası marketlerde ve çiftçi pazarlarında bulunabilir. Kafaları folyoya sararak ve bir pirinç pişiriciye veya yavaş pişiriciye yerleştirerek evde de yapılabilir. Üç haftaya kadar ılık bir yerde saklanabilir.
Siyah Sarımsak Kullanımı
Normal sarımsaktan biraz daha tatlı olan lezzetli ve çok yönlü bir kiler malzemesidir. Yumuşak dokusu ve zengin karamel aroması onu şefler ve ev aşçıları arasında favori yapıyor.
Lezzeti, turşular, risottolar, pizzalar ve yahniler dahil olmak üzere yemekleri çeşitli şekillerde zenginleştirir. Eşsiz karakterini kaybetmeden pek çok yemeğe kolayca dahil edilebildiği için şefler onu tariflerinde kullanmayı severler.
Siyah sarımsak, belirli bir sarımsak çeşidi değildir; Sadece karanfillerin tarihi geçene kadar fermente edilmiş ve yaşlandırılmış normal sarımsak. Bu işlem, siyah sarımsağa, daha keskin olabilen çiğ sarımsaktan daha ince bir lezzet verir. Ottolenghi’nin kullandığı çeşittir ve lezzet sepetine dahil edilmiştir.
Siyah sarımsak, Asya yemeklerinde popüler bir malzemedir ve birçok kullanımı vardır. Eşsiz tadı, Asya esintili yemeklere ve geleneksel olarak sarımsakla servis edilen diğer yemeklere harika bir katkı sağlar. Ayrıca soslara keskin bir lezzet katar. Ayrıca kavrulmuş patateslerin lezzetini de arttırır.
Siyah sarımsak lezzetli olmasının yanı sıra çeşitli sağlık yararları ile doludur. Antioksidanlarda yüksektir ve bağışıklık sistemini güçlendirdiği gösterilmiştir. Siyah sarımsak, hemen hemen her yemeğe bir lezzet düğmesi eklemek için de harikadır. İster ızgara peynirli sandviç, ister tavuklu akşam yemeği olsun, siyah sarımsak, vazgeçemeyeceğiniz çok yönlü bir malzemedir.
Anti-inflamatuar
Besin açısından da zengin olan doğal antioksidandır. Kardiyovasküler hastalıkların tedavisinde etkili olduğu görülmüştür. İçinde bulunan aktif bileşik olan allisin, organosülfür bileşikleri adı verilen çeşitli diğer bileşiklere dönüştürülür.
Bu bileşikler, zararlı oksijen ve nitrojen iyonlarını reaktif olmayan formlara dönüştürmek için benzersiz bir yeteneğe sahiptir. Koroner arter hastalıkların tedavisinde faydalı olduğu görülmüştür.
Hastalıklara Karşı
Klinik çalışmalar, günlük olarak tüketiminde inflamatuar belirteçleri ve kolesterol seviyelerini düşürebileceğini göstermiştir. Ayrıca apolipoprotein B düzeylerini de düşürmüştür.
Hayvan modellerinde anti-inflamatuar etkiler göstermiştir ve insanlarda etkileri doğrulamak için daha fazla çalışmaya ihtiyaç vardır. Araştırmacılar ayrıca siyah sarımsak takviyesinin felç ve kardiyovasküler hastalık riskini azaltabileceğini bulmuşlardır.
Anti-inflamatuar etkilerinin yanı sıra, siyah sarımsağın başka faydaları da vardır. Kanser hücrelerinin neden olduğu oksidatif hasarla savaşan hayati enzimlerin üretimini uyararak mide tümörlerinin boyutunu azaltabilmektedir.
Ayrıca tümör hücrelerinin büyümesini engeller ve bazılarının bölünmesini durdurur. Ek olarak, siyah sarımsak, kanser hücrelerinin büyümesinde rol oynayan proteinlerin üretimini engeller.
Endonezya’da yapılan bir araştırma, siyah sarımsak tüketmenin beyincikteki motor koordinasyonu ve Purkinje hücrelerinin sayısını iyileştirdiğini ortaya çıkardı. Aynı zamanda Alzheimer hastalığının bir özelliği olan nöroinflamasyona karşı da koruyucudur. Beyindeki B-amiloid (AB) varlığı, beyindeki inflamatuar yanıtı tetikleyerek nöronal hasara neden olur.
Siyah Sarımsak Yapılışı
Siyah sarımsak oluşturmak için taze sarımsağı düşük nem ve düşük sıcaklıklarda fermente etmeniz gerekir. Bu görev için bir fermantasyon kutusu veya yavaş pişirici iyi işe yarar. Bu özel aletlere sahip değilseniz, bunun yerine bir pirinç pişirici kullanabilirsiniz. Ancak bu yöntem en az 2 hafta sürer.
Siyah sarımsağı hazırlama süreci uzundur ve iki veya üç hafta sürebilir. Ancak, bazı insanlar kendi yemeklerini daha kısa sürede pişirmeyi sever. Bu şekilde daha özgün ve eşsiz bir lezzetin tadını çıkarabilirler. Siyah sarımsak, uygun şekilde saklanırsa en az 6 ay dayanır.
Siyah sarımsak hazırlandıktan sonra güneş görmeyen serin bir yerde saklanabilir. Raf ömrü tomurcuk tipine ve yerin nemine bağlıdır. Hava geçirmez bir kapta saklandığında, birkaç hafta sürebilir. Ayrıca dondururarak saklamayı tercih ederseniz bir yıla kadar saklanabilmektedir.
Hazır olduğunda, siyah sarımsağın zengin, karmaşık çekici tadına sahip olacaktır. Siyah Sarımsak aynı zamanda zengin bir antioksidan ve faydalı beslenme kaynağıdır. Son yıllarda siyah sarımsak kullanımı şefler arasında giderek daha popüler hale geldi. Bu olağandışı bileşen, bitki besinleri ve hastalıklarla savaşan bileşenlerle doludur, bu da onu herhangi bir yemeğe harika bir katkı haline getirir.
Siyah sarımsak, salatalara, makarnalara ve patates pürelerine mükemmel bir katkı sağlar. Ayrıca et ve balık için soslar ve marinatlar için harika bir katkıdır. Hatta ince ince dilimleyip salata sosu olarak da kullanabilirsiniz.
Normal Sarımsak İçin Alternatif
Siyah sarımsak, normal sarımsak için harika bir alternatiftir ve ekstra lezzet ve doku için tariflere ekleyebilirsiniz. Tariflerde biraz yapışkan ve hem garnitür hem de keskin olan ince bir tada sahip. Salata soslarında, dip soslarda ve tuzlu soslarda kullanabilirsiniz.
Kremsi bir sos oluşturmak için siyah sarımsağı soya sosu, biber veya zeytinyağı ile karıştırabilirsiniz. Ayrıca yuvarlayıp macun kıvamına getirip salata soslarına veya mayoneze ekleyebilirsiniz.
Kaynak: www.gartenstylish.de